El sector de la hostelería, la restauración y el catering es un sector importante de la economía de la UE. En 2023, las industrias turísticas, incluida la hostelería, empleaban a más de 10,4 millones de trabajadores en la UE, lo que representa alrededor del 5,1% de todos los trabajadores de entre 15 y 64 años. La inmensa mayoría de estos trabajadores trabaja en el sector horeca. La hostelería es especialmente importante en las economías de los Estados miembros mediterráneos de la UE, ya que añade valor y crea puestos de trabajo. Como parte de la industria turística en general, la hostelería tiene fuertes vínculos directos e indirectos con otras industrias.
El sector se caracteriza por una prevalencia superior a la media de:trabajadores móviles, trabajadores jóvenes y mano de obra femenina.
Una de las medidas sugeridas en el informe es incrementar las actividades de información y sensibilización en el sector para aumentar el conocimiento de los derechos y obligaciones de los empleados, empresarios y autónomos. Con este fin, ELA lanzó una campaña dirigida al sector HORECA, la campaña «HORECA justa en la UE«. Continuará desde hoy hasta el verano de 2025. La ELA, en colaboración con los Estados miembros, publicará material en todas las lenguas de la UE, así como en varias lenguas no comunitarias, durante toda la campaña.
Principales conclusiones del informe
El sector Horeca emplea a una gran diversidad de trabajadores, entre ellos jóvenes, mujeres y trabajadores móviles. Más del 53 % de todos los trabajadores Horeca de la UE son mujeres y más del 20 % de todos los trabajadores Horeca tienen 24 años o menos. La proporción de trabajadores móviles en el sector horeca era del 19 % en 2022, y el 12,6 % de la mano de obra horeca eran nacionales de terceros países.
El sector ofrece diversas modalidades de trabajo flexible, como el trabajo temporal, los contratos de corta duración y el trabajo a tiempo parcial, lo que refleja la naturaleza fluctuante de la demanda de los consumidores. No obstante, la elevada prevalencia de trabajadores móviles puede plantear problemas en la aplicación de la legislación laboral y las normas de coordinación de la seguridad social. Al mismo tiempo, la escasez de mano de obra en el sector horeca, en particular desde el final de la crisis de Covid-19, constituye un reto importante. Entre las profesiones con escasez de mano de obra más citadas se encuentran cocineros y camareros.
La Red Europea de Servicios de Empleo (EURES), una red de cooperación de la Comisión Europea y la ELA, los servicios públicos de empleo, otros servicios de empleo, sindicatos y organizaciones patronales, desempeña un papel importante en el apoyo a los servicios de intermediación laboral e integración. También se han empleado estrategias innovadoras de contratación, como las Jornadas Europeas de Empleo (en línea), para atraer trabajadores al sector horeca.
Aunque la legislación de la UE no incluye normas específicas para la Horeca, las políticas comunitarias pretenden garantizar unas condiciones laborales justas en todos los sectores, incluidos los servicios de alojamiento y alimentación. La normativa de la UE establece la igualdad de trato de los trabajadores móviles de la UE en materia de remuneración, despido y afiliación sindical.
Sin embargo, las autoridades encargadas de velar por el cumplimiento también se enfrentan a retos a la hora de hacer cumplir las normas de movilidad laboral y coordinación de la seguridad social. La aplicación efectiva depende de la cooperación interinstitucional y de enfoques innovadores en materia de control y cumplimiento. La cooperación transfronteriza es importante. Las inspecciones conjuntas, el intercambio de información y las iniciativas de aprendizaje entre iguales pueden ayudar a garantizar el cumplimiento de la normativa laboral y de seguridad social.
Además, concienciar a los trabajadores sobre sus derechos y los servicios de apoyo disponibles es crucial para fomentar una cultura de cumplimiento y proteger a los trabajadores vulnerables.
El acceso a la información es fundamental para los trabajadores móviles del sector Horeca, que a menudo desconocen sus derechos
Más información: ELA
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