El grupo de expertos en nutrición de la EFSA ha concluido su evaluación provisional de la seguridad de los azúcares alimentarios tras una revisión científica exhaustiva. Valeriu Curtui, jefe de la Unidad de Nutrición de la EFSA, ha declarado: «Hasta la fecha, este ha sido un trabajo enormemente complicado, que ha supuesto la evaluación de más de […]
Leer Más
La resistencia a los antimicrobianos y el entorno de producción de alimentos: fuentes y opciones de control
Los principales responsables de la resistencia a los antimicrobianos en los alimentos de origen vegetal o en la acuicultura son los fertilizantes de materia fecal, el riego y el agua. En la producción de animales terrestres, las fuentes potenciales son los piensos, los seres humanos, el agua, el aire o el polvo, el suelo, la fauna, los […]
Leer Más
Legumbres ricas en proteínas y quinoa en el punto de mira de las alternativas alimentarias de origen vegetal
Unos investigadores financiados con fondos europeos afirman que los garbanzos, las habas, las lentejas y la quinua son especies vegetales de cultivo ideales para cultivar en Europa y podrían contribuir al cambio hacia un sistema alimentario más nutricional, sostenible y respetuoso con el medio ambiente. No todos los cultivos se comercializan en todo el mundo, […]
Leer Más
Utilización de ultrasonidos para la producción de zumos y batidos más sanos y duraderos
Bromatólogos con el apoyo de la Unión Europea están utilizando tecnología de ultrasonidos para producir zumos de frutas y batidos más nutritivos y tienen un periodo de conservación más prolongado. Cada vez se está volviendo más popular el mantenimiento de una buena nutrición y salud para los consumidores modernos, los cuales esperan que los alimentos […]
Leer Más