Título: Managing boar taint in meat
Resumen:Técnicas y mejores prácticas para manejar la contaminación de la carne de cerdo. Esta contaminación es menos detectable cuando estos productos de carne son consumidos en frío por lo que este documento ofrece consejos para evitarlo.
Fecha publicación: 04-12-2020
Autor: Dirección General de Salud y Seguridad Alimentaria
ISBN / ISSN: 978-92-76-22706-9
Link: https://op.europa.eu/s/ozxD
Palabras clave: bienestar de los animales , carne de caza , mamífero salvaje , transformación alimentaria
Keywords: animal welfare , food processing , game meat , wild mammal