Título: Detecting boar taint in uncastrated pigs
Resumen:El presente documento trata sobre detección de restos de contaminación en cerdos no castrados. Para ellos se presentan técnicas que puede ser aplicadas dentro de los mataderos y cómo llevarlas a acabo.
Fecha publicación: 04-12-2020
Autor: Dirección General de Salud y Seguridad Alimentaria
ISBN / ISSN: 978-92-76-22703-8
Link: https://op.europa.eu/s/oxZk
Palabras clave: bienestar de los animales , cadena de suministro , carne porcina , ensayo , industria cárnica , porcino
Keywords: animal welfare , meat processing industry , pigmeat , supply chain , swine , testing